GordenGarden
Israel FAQ  FAQ  <b>Register | Регистрация | הרשם</b>  Register | Регистрация | הרשם 
Translate
     
     
VIP code Profile  Profile  Log in  Log in 
Memberlist  Memberlist  Log in to check your PM  Log in to check your PM  Search  Search: Forum, Google, CalFlora, ASGAP 

Фейхоа(Feijoa, Pineapple Guava, Guavasteen). Рецепты

 
Post new topic   Reply to topic     Forum Index -> Кулинария
View previous topic :: View next topic  
Author Message
marinago



Joined: 05 Sep 2006
Posts: 1260

PostPosted: Wed Dec 06, 2006 1:02 pm    Post subject: Фейхоа(Feijoa, Pineapple Guava, Guavasteen). Рецепты Reply with quote


    Невзрачные зеленые плоды с ароматом клубники , ананаса лимона и мяты появились на прилавках магазинов. Они не пользуются особым вниманием. Многие просто не знают, «что это за фрукт такой»! Если вы еще не успели познакомиться с диковиннимы ягодками, спешите на рынок.Фейхоа поспевает в ноябре, и как правило к концу декабря весь урожай успевают продать.
    Фейхоа (или ананасовая гуайява) экзотический фрукт, родина которого Южная Америка(Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай) . Это сладкий фрукт с комбинированным сложным вкусом, напоминающим вкус банана, клубники, гуайявы и ананаса.
    Плод фейхоа яйцевидной формы зеленого цвета. Под кожурой плод кремового цвета, а самая серединка желеобразна, с маленькими семечками. Фейхоа считается неспелой, если это желе белого цвета, спелая – если коричневого. Но это видно только после разрезания ягоды. При покупке фейхоа следуйте нескольким правилам : убедитесь , что фрукт испускает приятный специфический аромат (но аромат целого плода очень нежный, и не всякий сможет его уловить. Так что это не обязательный фактор спелости), при сдавливании он поддается, упругий , но не слишком мягкий. После покупки фейхоа храните в прохладном месте, но не более трех дней.
    Что в этой ягоде полезного? В 1 кг: 50-100 гр сахара, 15-35 гр яблочной кислоты, 25 гр пектина, до 80 мг йода, пять видов аминокислот, витамин С(25 мг на 100 гр ягоды) и клетчатка, эфирное масло с клубнично – ананасовым вкусом. Всего в фейхоа 93 полезных вещества. Йод из фейхоа легче всего усваивается организмом. Эти ягоды полезны при заболеванях щитовидной железы, а также как профилактеческое средство от гипертании и атеросклероза, так как понижают уровень плохого холестерина в крови.
    Фейхоа употребляют в сыром виде, в виде варений, его добавляют во фруктовые салаты , пудинги и пироги.Его используют при приготовлении соусов, и приготовлении шербетов(мороженого). Из фейхоа также делают фруктовое вино. Фейхоа смешивают с черным чаем, получая чай особого аромата.
    Обычно фейхоа в пропорции 1:1 перетирают с сахаром.
    Если вы хотите съесть свежий фейхоа, то перед употреблением срежьте шкурку, так как она имеет горьковатый привкус. Можно также разрезать плод пополам, и ложкой достать мягкую середину. Плод должен быть спелым, если его едят сырым. Если из фейхоа варят варенье, то это не столь важно.
    Рецепты.
    Варенье –пятиминутка.
    1 кг фейхоа,
    1 кг (можно меньше) сахара(белого или коричневого)
    100 гр грецких орехов или фундука
    Промыть ягоды, обдать их кипятком, высушить. Перемолоть на мясорубке.
    В алюминевую кастрюлю налить полстакана воды, добавить сахар и растворить его. Туда же засыпать размолотые ягоды, помешивая довести до кипения и на маленьком огне покипятить 3-5 минут. Выключить газ, добавить орехи. Разлить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.
    Мои комментарии:
    *Так как фейхоа после прокручивания образует очень густую массу, то если варить без добавления воды, масса почти наверняка пригорит.
    *Шкурка придает горьковатый привкус варенью. Поэтому я срезаю шкурку перед прокручиванием в мясорубке.
    *Обязательно проверьте, что орехи свежие. Прогорклый привкус орехов испортит вкус варенья.
    И еще (короткие) блиц-рецепты.
    ===============================================
    Варенье из фейхоа
    1 1\2 кг фейхоа
    1 1\2 кг сахара
    сок из 2-х лимонов

    1.Очистить фейхоа от шкуры и нарезать. Делайте это достаточно быстро, чтобы плод не изменил цвет на воздухе. Пока нарезаете плоды, чтобы избежать потемнения, можно нарезанные плоды поместить в подкисленную воду(2 чайные ложки лимонного сока на 0.5 литра воды).
    2.Положить в кастрюлю фейхоа и лимонный сок. Помешивая на маленьком огне довести до кипения.
    3. Добавить сахар. Аккуратно помешивая растворить его и дать покипеть на маленьком огне около 20 минут или пока варенье не достигнет желаемой густоты.
    4. Закрыть варенье в простерилизованные банки ещё горячим.
    ===============================================
    Необходимо:
    1 кг фейхоа, почистить шкурку и нарезать
    0.5 стакана воды
    1 лимон, сок и цедра
    4 стакана сахара

    1. Поместить фейхоа, воду, лимонный сок и цедру в большую металлическую кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.Поварить пока плод не станет мягким, приблизительно 15 минут.
    2.Добавьте сахар и размешайте, пока не растворится.
    3.Закипятите и варите пока джем не достигнет необходимой концентрации, приблизительно 20 минут.
    4.Залейте джем в горячие простерилизованные банки и закрутите их.
    ===========================================
    Необходимо:
    40 гр молотого джинджера
    1 кг мякоти фейхоа
    1 кг сахара
    1 литр воды
    1 чайная ложка лимонного сока

    1. Закипятить воду и фейхоа избегая бурного закипания
    2.Добавить сахар, лимонный сок и джинджер, закипятить.
    3.Поварить , снимая пену, пока фейхоа не посветлеет
    4. Залить в банки горячии джем и закрутить.
Back to top
View user's profile Send private message
EllenGorden



Joined: 06 Oct 2003
Posts: 12806
Location: US, California, Pleasanton

PostPosted: Wed Dec 06, 2006 1:13 pm    Post subject: Reply with quote

Очень вкусно. Просто с сахаром перетертый.
_________________
Люблю подарки.
Back to top
View user's profile Send private message Send e-mail Visit poster's website
Display posts from previous:   
Post new topic   Reply to topic     Forum Index -> Кулинария All times are GMT + 3 Hours
Page 1 of 1

 
Jump to:  
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum


Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group